من بينها صفار البيض.. أطعمة تنشط الذاكرة والخلايا العصبية

ترتبط الذاكرة بالخلايا العصبية الناقلة التي تسمح باستقبال وإرسال وتخزين المعلومات والبحث عن المعلومة المحفوظة، لذلك فِإن هذه العملية تحتاج إلى مساعدة من خلال الأغذية التي تساعد على تنشيط "الأستل كولين" -وهو بروتين غشائي مدمج وناقل عصبي- يعمل على توسيع الأوردة و ما سواها في الخلية العصبية الناقلة، لذلك يجب أن توفر لها الأغذية التي تساعد على ذلك، وفق ما توصل إليه خبير التغذية الفرنسي "روبين بيانتانيرا" من جامعة باريس.

وأوضح أن صفار البيض هو الغذاء الغني بالأستل كولين وهي مادة موجودة في جميع الخلايا ليتعزز باستهلاك فيتامين " ب – 5" الموجود في الخميرة البيرة والذي يساعد على إنتاج الأستل كولين مباشرة في المخ، كما تعمل المادة الموجودة في صفار البلوط الليموني والبصل الأحمر والريحان على تنشيط الدورة الدموية في المخ، إلى جانب الدور المهم الذي يلعبه الماء المضاف إليه الليمون والزنجبيل لتسهيل سريان الدم في المخ والخلايا العصبية.