دراسة: خضراوات فصل الربيع تحتوي على الفيتامينات والمعادن

أثبتت العديد من الدراسات العلمية التي أجراها فريق من الباحثين الفرنسيين برئاسة خبير التغذية الفرنسي فريدريك سرفوني، أنه بعد الخروج من فصل الشتاء واستقبال فصل الربيع فإن الجسم في حاجه لمزيد من الفيتامينات والمعادن التي فقدها مع برودة الجو، لذلك يجب التركيز على خضروات الربيع الخضراء الطازجة التي تحتوي على المياه، والألياف، والفيتامينات، والمعادن مثل البوتاسيوم، وفيتامين سي والكاروتين التي تقوى الأوعية الدموية وسيولتها في الدم.

وأشارت الدراسة إلى أن هذه الخضروات مثل البروكلي، والخيار، والخس، والبامية، والفاصوليا الخضراء، والكوسا، والكرفس تساعد على امتلاء المعدة، بالإضافة إلى إعطائك الإحساس بالشبع، ويفضل أكلها طازجة، لأن عملية المضغ تزيد من الإحساس بالنسيج، كما أنها تحتوي على من 10 إلى 30 سعرًا حراريًا في كل 100 جرام.

كما يفضل عدم تقشيرها وغسلها جيدًا بالماء، فهي تحتوي على الألياف، والفيتامينات، والمعادن التي يحتاج إليها الجسم، بالإضافة إلى الماء، وهي مضاده للأكسدة، وتساعد الكلى والكبد على أداء وظائفهما.