القاهرة
|
الجمعة 22 نوفمبر 2024 - 20 جمادى الأولى 1446 هـ
طب وعلوم
خبراء صحة: الخضراوات المجمدة أفضل أحياناً
على الرغم من ارتفاع سعر الفاكهة والخضراوات الطازجة عن نظيرتها المجمدة ومن الصعب الاحتفاظ بها لمدة طويلة إلا أن الكثيرين يفضلونها على مثيلتها المجمدة والسبب اعتقادهم بأن المنتجات الطازجة صحية أكثر فهل هذا صحيح دوما؟
يرى خبراء الصحة أن ذلك ربما يكون صحيحا فقط إذا تم تناول الخضراوات أو الفاكهة في موسم جنيها، لذلك يمكن للخضراوات المجمدة أن تكون بديلا أفضل من الخضراوات الطازجة إذا تم تناولها في غير موسمها الطبيعي.
وبحسب موقع “جيزونده أيرنيرونج” الألماني المتخصص في التغذية فإن الخضراوات المجمدة تكون أفضل من الطازجة عندما يتم نقل الطازجة لمسافات طويلة قبل أن تباع في الأسواق، فعندها تكون الخضراوات المجمدة مغذية أكثر.
ويفسر خبراء التغذية ذلك بأن الخضراوات الطازجة يتم قطفها غالبا قبل أن تنضج، مما يعني أنها لم تحصل على محتواها الغذائي بشكل كامل.
فضلا عن أن نقل الفواكه والخضراوات مسافات طويلة يجعلها تفقد الكثير من محتواها الغذائي؛ فمثلا تفقد السبانخ الطازجة نصف محتواها من حمض الفوليك بعد ثمانية أيام، كما تنخفض نسبة الفيتامينات والمعادن بداخلها لدى تخزينها بشكل خاطئ، حيث تتعرض للحرارة العالية والضوء.
وينطبق هذا بالطبع على الفواكه أيضاً، ويرى خبراء التغذية أن جودة الفواكه التي تباع في المتاجر ليست عالية تماما، إذ غالبا ما يتم بيع الفواكه والخضراوات قبل نضجها.
